🤱Caldo de Huesos con Jengibre y Cúrcuma para el Posparto
Colágeno, glicina y minerales para la recuperación del suelo pélvico, la cicatrización y los tejidos. El gran aliado de las primeras semanas del posparto.
⏱️
180 min
Tiempo
📊
Fácil
Dificultad
🔥
80 kcal
Calorías
👥
6 p.
Raciones
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👨🍳 Preparación paso a paso
Tuesta los huesos (opcional pero recomendado)
Coloca los huesos en bandeja de horno y tuesta a 200 °C durante 30 min. Aporta color dorado y sabor más profundo.
Cocción larga a fuego muy suave
En olla grande, coloca los huesos, verduras, jengibre, laurel, pimienta y el vinagre de manzana. Cubre con agua FRÍA. El agua fría y el vinagre son cruciales: extraen el colágeno y minerales de los huesos. Lleva a ebullición, retira la espuma, añade cúrcuma y reduce al mínimo. Burbujea muy levemente, no hierve. En olla a presión: 45-60 min. En olla lenta: 10-12 horas.
Cuela y conserva
Cuela con colador fino. Deja enfriar y refrigera. Al día siguiente retira la grasa solidificada. Un buen caldo gelatinizará en frío: señal de alto contenido en colágeno. Conserva 5 días en frigo o 3 meses congelado.
📊 Valor nutricional
Por ración (receta para 6)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía por taza | 80 kcal |
| Proteínas | 9 g |
| Colágeno hidrolizado | 6-8 g |
| Glicina | 1,8 g |
| Calcio | 48 mg |
💚 Por qué es saludable
Colágeno para la recuperación
La glicina es el aminoácido más abundante en el colágeno, esencial para reconstruir el suelo pélvico, los ligamentos y cicatrizar correctamente.
Vinagre de manzana: el secreto mineral
El ácido acético disuelve el calcio, magnesio y fósforo de los huesos durante la cocción, haciendo el caldo nutritivamente superior al comercial.
💡 Consejos y variaciones
Cómo tomarlo: Una taza caliente por la mañana en ayunas las primeras 2 semanas. Úsalo también de base para sopas y arroces.
Añade miso al servir: Una cucharada de miso blanco suma probióticos sin alterar el sabor.
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