🐟Salmón al Horno con Espinacas y Limón
Omega-3, hierro y vitamina C en una cena ligera, antiinflamatoria y lista en 30 minutos.
⏱️
30 min
Tiempo
📊
Media
Dificultad
🔥
520 kcal
Calorías
👥
2 p.
Raciones
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👨🍳 Preparación paso a paso
Precalienta el horno
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Forra una fuente con papel de hornear.
Prepara y hornea el salmón
Seca los lomos con papel absorbente (la humedad impide el dorado). Salpimienta y espolvorea pimentón. Coloca rodajas de limón en la fuente como cama. Deposita el salmón encima, riega con aceite, distribuye el ajo y el tomillo. Hornea 15-18 min. El salmón está listo cuando se separa en láminas con tenedor pero el interior mantiene un tono rosado. Para costra dorada, sube a grill 2 minutos al final.
Saltea las espinacas
Mientras se hornea el salmón, calienta sartén a fuego medio-alto con aceite. Saltea las espinacas con sal 3 minutos hasta que brillen. Exprime unas gotas de limón al final.
Emplata y sirve
Base de espinacas, salmón encima, rodajas de limón del horno y alcaparras si las usas. Servir inmediatamente.
📊 Valor nutricional
Por ración (receta para 2)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 520 kcal |
| Proteínas | 38 g |
| Omega-3 EPA+DHA | 2,8 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Hierro | 4,2 mg |
| Vitamina D | 18 µg |
💚 Por qué es saludable
Salmón salvaje
Aporta EPA y DHA, los omega-3 con mayor efecto antiinflamatorio. También es una de las mejores fuentes de vitamina D de la dieta.
Espinacas + limón
La vitamina C del limón mejora la absorción del hierro no hemo de las espinacas hasta un 300 %.
Aceite de oliva virgen extra
Sus polifenoles son antiinflamatorios y protegen los ácidos grasos del salmón de la oxidación durante el horneado.
💡 Consejos y variaciones
En papillote: Envuelve en papel de aluminio cerrado a 190 °C durante 20 min para más jugosidad.
Con costra: Mezcla semillas de sésamo y chía y presiona sobre el lomo antes de hornear.
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